Pikliz

recette pikliz

Recette de Cheffe Lola de chez Cuisine Lakay Lola 

Le pikliz est un condiment délicieux, bon et simple faisant partie intégrante de toute cuisine haïtienne. C’est un mélange de choux fraichement coupés, de carottes, d’oignons et finalement de piments Scotch Bonnet. Il est consommé durant les soirées du fritay (une variante du fast-food), les soupers de famille, et d’autres occasions importantes. 

Le pikliz accompagne bien les hot-dogs, les bananes plantains frites, les pommes de terre frites, le griot, et bien sûr, le riz. Surtout, lorsque l’on cuisine du pikliz, il est recommandé d'en faire en plus grande quantité pour en partager à son entourage !  

Pourquoi chauffer : si vous voulez en manger tout de suite. Dans le cas contraire, mettre le pikliz dans un contenant en verre hermétique et laissez reposer 24 heures avant de consommer.

« S’il reste du piment, n'oubliez pas de faire vos réserves pour les mois d’hiver! Je les entrepose dans un contenant à glaçon et cela fait des petits carrés de piment déjà hachés. Il ne faudrait juste pas se tromper et l’utiliser comme glaçon! »

Note :  Vous pouvez aussi ajouter des poivrons rouges ou jaunes pour le gout et pour donner un peu plus de couleur.  

Ingrédients

  • 2 tasses de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à thé de sel fin
  • Jus de lime fraichement pressé
  • 2 tasses (500g) de choux vert finement râpé
  • 1 carotte râpée
  • 2 oignons finement tranchés
  • 2 piments Scotch Bonnet ou habaneros
  • 5-6 gousses d’ail 

Préparation

  1. Dans un chaudron, mettre le vinaigre, le jus de lime et le sel. Réchauffer jusqu’à ébullition.
  2. Mettre un couvercle et laisser de côté.
  3. Dans un grand bol, mettre le chou râpé, la carotte râpée et les oignons finement tranchés.
  4. Dans un hachoir électrique, faire passer les piments et l’ail.
  5. Ajouter les piments et l'ail au mélange de choux.
  6. Vider le vinaigre chaud par-dessus le mélange.
  7. Transférer dans un pot en verre hermétique et bon appétit! 
Préparation
30 minutes
Cuisson
2 minutes
Rendement
4 à 6 portions
Catégorie
Sauces et condiments
Recette par
Lola, Cheffe pâtissière & ateliers culinaires à saveur antillaise