Feuilles de bettes farcies au cerf et aux bleuets

Découvrez nos recettes spécialement concoctées pour la saison des fraises et des petits fruits! Savoureuses et faciles à réaliser, elles vous feront profiter pleinement des fraises, framboises et bleuets du Québec.

Ingrédients

8 à 12 feuilles de bettes (selon la grosseur)
45 ml d’huile végétale
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail
200 gr de viande de cerf haché
Sel, poivre au goût
120 ml de bleuets
75 ml de vin

Préparation

Couper les feuilles de bettes et garder les tiges à part.
Blanchir les feuilles 2 secondes dans une casserole d’eau bouillante, puis refroidir et étaler sur un linge.
Entre-temps, émincer les tiges et réserver.
Suer l’oignon haché dans 15 ml d’huile, ajouter l’ail et le viande de cerf, cuire 3 à 4 minutes.
Ajouter les tiges émincées et cuire encore 3 minutes.
Ajouter la moitié des bleuets, assaisonner au goût et refroidir un peu.
Répartir la préparation sur les feuilles de bettes et rouler pour former de petits paquets.
Verser le reste de l’huile dans la poêle, placer les feuilles farcies.
Mouiller avec un peu de vin et cuire tout doucement, à couvert, environ 10 minutes.
Ajouter le reste des bleuets, chauffer un peu et servir.

Préparation

35 minutes

Cuisson

20 minutes

Rendement

Pour 4 personnes

Catégorie

Entrées

Plats principaux

Recette par

Nicole Anne Gagnon