Gaufres à la carotte & chantilly à l’orange

1. Mélanger le beurre, le sucre, la vanille. Ajouter les jaunes d’œufs, le sel et le zeste de citron. Fouetter afin de rendre le mélange mousseux.
2. Ajouter le lait puis la farine. Ajouter délicatement les carottes râpées et réserver.
3. Monter la crème Chantilly en fouettant la crème à fouetter avec le sucre jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Ajouter la liqueur d’orange et réserver au froid.
4. Monter les blancs d’œufs en neige et incorporer en pliant au mélange réservé.
5. Cuire les gaufres dans un gaufrier beurré*, puis les servir garnies avec la Chantilly à l’orange et saupoudrées de sucre à glacer.

*À défaut de gaufrier, on peut tout simplement cuire à la poêle comme des pancakes.