Pizza à la roquette et prosciutto

Pizza à la roquette et prosciutto

Cette recette de pizza est réalisé par Antoine Morneau, chef du restaurant Fugazzi Pizza. Originaire de Montréal, Antoine Morneau estle chef derrière la pizzeria Fugazzi, un incontournable dans le quartier. Il a fait ses premiers pas dans une cuisine au restaurant Europea, du chef Jérôme Ferrer, qui lui a transmis sa passion des ingrédients de qualité. Il est animé par les multiples missions de la cuisine: épater les cinq sens, faire rayonner une culture, créer des souvenirs.

Ingrédients

  • 1 pâte à pizza d’environ 250g
  • 150 ml de pesto aux tomates séchées et à l'ail rôti d'Elena
  • 15 g de fromage parmesan
  • 5 olives noires
  • 1 tasse de roquette
  • 60 g de prosciutto
  • 6 ml d’huile épicée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 500°F.
  2. Façonner votre pâte à pizza à main levée en pétrissant jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
  3. Assembler votre pizza avec d'abord le pesto et ensuite les olives et le parmesan.
  4. Sur une pierre à pizza, cuire la pizza au four pendant environ 7 minutes.
  5. À la sortie du four, ajouter la roquette, le prosciutto et l'huile épicée.
Préparation
15 minutes
Cuisson
7 minutes
Rendement
1 à 2 portions
Catégorie
Plats principaux
Recette par
Antoine Morneau, Fugazzi

En guise de sauce, il utilise le pesto aux tomates séchées et à l'ail rôti d'Elena Faita.