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Les Marchés Publics de Montréal

Hummus au potimarron

Toutes les recettes |  Accompagnements, Desserts et collations, Entrées, Végétarien

Hummus au potimarron, Accompagnements
  • À partager
  • Une délicieuse recette concoctée par notre collaboratrice Caillebot!

    Ingrédients

    Hummus au potimarron

    • une canne de pois chiches cuits de 540ml, soit 220ml égouttée (200g)
    • 1/3 de tasse (100g) de purée de potimarron
    • Le jus d'1/2 citron
    • 1 cuillère à soupe de tahini
    • 1 poignée de grenades
    • 1 gousse d'ail
    • Persil
    • Sel, poivre
    • Graines de sésame (pour la décoration)
    • Accompagnements (optionnel) : wraps, pain, légumes, etc

    Préparation

    Suivez ces étapes :

    1. La veille ou quelques heures avant, prélever 1/4 de potimarron, retirer les graines et le découper en petits cubes.
    2. Déposer les cubes dans une casserole remplie d’eau et fais chauffer sur feu vif. Quand l’eau arrive à ébullition, laisser cuire 10 minutes avant de verser le tout dans une passoire (le potimarron est cuit quand la lame d’un couteau le traverse facilement)
    3. Quand il est encore chaud, réduire les morceaux en purée avec un mixeur plongeant ou au presse purée (ou même à la fourchette). Laisser la purée refroidir.
    4. Pendant ce temps, découper l’ail en deux en veillant à retirer le germe.
    5. Egoutter les pois chiches au-dessus d’une casserole afin de récupérer le jus (il est important de conserver l’eau des pois chiches).
    6. Dans le hachoir, déposer tous les ingrédients.
    7. Mixer au hachoir. Si la texture te semble trop compact, ajouter progressivement du jus de pois chiches préalablement réservé. Verser progressivement jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
    8. Servir dans un bol et laisser aller votre créativité pour la décoration!

    Bon appétit !


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