Keftas de par chez nous - Plats principaux | Marchés Publics de Montréal

Donne 4 portions

Les mêmes épices peuvent parfois se retrouver dans des recettes provenant de contrées très éloignées les unes des autres. Les keftas, tout comme notre « tourtière » du temps des Fêtes contiennent souvent du clou de girofle et de la cannelle. Cette recette vous est offerte en partenariat avec Josée Robitaille.

Ingrédients

454 g (1 lb) d’un mélange de veau, porc et bœuf hachés
60 ml (¼ tasse) d’oignon haché finement
1 gousse d’ail hachée finement ou écrasée au presse-ail
3 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de chapelure
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de moutarde en poudre
1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
1/8 c. à thé muscade moulue
1/8 c. à thé de cannelle moulue
Poivre du moulin

Préparation

N’oubliez pas de faire tremper les brochettes dans l’eau, au moins 1 heure avant de les utiliser.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Diviser la préparation en 8 parties égales.
Avec les mains, façonner la préparation autour d’une brochette en bois ou bambou* et presser fermement.
Préchauffer le barbecue à intensité élevé. Huiler la grille.
Déposer les keftas et diminuer l’intensité du barbecue à moyenne-élevée.
Cuire les keftas de 4 à 5 minutes avant de les retourner. Si vous voyez qu’ils ont tendance à coller, c’est qu’ils ne sont pas prêts à être retournés.
Poursuivre ensuite la cuisson de 8 à 9 minutes en les retournant à quelques reprises, au besoin.
Servir les keftas accompagnés de ketchup maison ou du commerce.

Le petit truc : Utilisez un demi-citron que vous tremperez (la face coupée) dans l’huile d’olive pour huiler la grille du barbecue. Laissez-le griller pour ensuite l’utiliser au service afin d’arroser les keftas de jus de citron.

Vous pouvez préparer les keftas quelques heures avant de les cuire.

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