Liste des recettes du Marchés Publics de Montréal
VOS

recettes

 

Aligot de l'Européa au fromage 1608 de Charlevoix

Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : Cuisson : 12 minutes

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Biscuits du Père-Noël et sa poudre magique

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 12-15 minutes

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Bouchées dessert

Temps de préparation : 15 min par recette
Pour 3 douzaines de bouchées par recette.

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Brochettes d’agneau à la Bruschetta biologique

Temps de préparation : 20 min de préparation + 12h à 24h de marinade

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Bûche de Noël Red Velvet aux betteraves, fromage à la crème et thé Earl Grey

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

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Café alcoolisé à l'érable

Crédit photo: Les produits d’érable du Québec
Pour 1 café

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Cailles poêlées au sirop d'érable et au vinaigre balsamique

Temps de préparation : 40 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 45 minutes

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Cake au thon, olives vertes et tomates séchées

Temps de préparation : 10 min.
Temps total : 35 à 45 min.

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Cake-Pop à l’érable

Matériel: 25 bâtons à cake-pop, bloc de mousse ou boite en carton trouée (base pour disposer les cake-pops)
Temps de préparation (plusieurs étapes): 1 heure
Temps de réfrigération: 2 x 1 heure

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Carré du Printemps

Pour 9 carrés.
Utiliser un moule 9”x9”

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Chili végé et chocolaté à la citrouille

Temps de préparation : 30 min
Temps total : 1h15

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Clafoutis aux fraises, rhubarbe et chocolat

Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : Cuisson : 20 minutes

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Compote de poires et bleuets au poivre noir

Une recette idéale pour accompagner une entrée, pour ceux qui aiment le mélange sucré-salé.

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Confiture aux framboises et au basilic

Temps total : 15 min
Pour 1 pot de 250 ml.

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Crème de noix à la fleur d’oranger

Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : Cuisson : 20 minutes

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Croque demoiselle aux framboises

Temps total : 15 min.
Pour 4 portions.

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Croustade aux pommes & Route de la Soie

6 à 8 portions
Temps de préparation: 20 minutes

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Croustilles de légumes racines

Temps de préparation : 30 min
Temps total : 2h

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Cœurs sablés au chocolat

Temps de cuisson: 8 à 10 minutes.

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Dinde festive de l’Action de Grâce

Temps de préparation : 25 min.
Temps de saumurage : 12h (si souhaité)

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Duo à offrir: Barres choco-matcha et écorces d'oranges confites choco-chaï

Temps de préparation: 50 minutes + 4 heures (séchage)
Temps de cuisson: 20 minutes

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Empanadas québécoises

Pour 24 empanadas (12 de chaque sorte)

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Feuilles de bettes farcies au cerf et aux bleuets

Temps total : 35 min.
Pour 4 portions.

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Filet de bison, sauce au poivre sauvage, purée de betteraves, salade de betteraves chiogga et pickles de champignon

Temps de préparation : 1h30
(Prévoir du temps pour mariner la viande, de 36h à 48h)

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Foccacia aux tomates confites & fleur d'ail

Temps de préparation: 75 minutes
Temps de cuisson: 20 à 25 minutes

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Fondants choco-framboises

12-15 petites portions
Temps de préparation: 20 minutes

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Général Tao

Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : Cuisson : 20 minutes

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Gravlax de saumon à la betterave

Temps de préparation : 15 min.
Prévoir 36 à 48 heures de macération.

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Hummus de betteraves et framboises

Temps de préparation : 15 min
Temps total : 60 min

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Jarret d'agneau braisé aux tomates et son vin de muscat

Pour 4 personnes.
Marmite allant au four.

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Ketchup de maïs

Temps total : 30 min

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La Potagère court

TEMPS : 25 minutes
QUANTITÉ : 20 galettes de 30 g et 800 g de purée de dattes

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Les Grands-Pères dans le sirop

Temps total : 30 min.
Pour 6 pers.

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Limonade fraises-rhubarbe-basilic

Temps de préparation : 10 min + 5 min. de cuisson
Temps total : 15 min,

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Mijoté de veau et de légumes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : 1h05

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Mini-burgers de bœuf effiloché

Temps de préparation : 20 min.
Temps total : 3h30 à 4h.

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Mousse au chocolat

Temps de préparation : 35 min.

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Nougat au miel et aux noix

Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 40 minutes - Temps de repos : 12 heures

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Orge aux deux champignons et au fromage trappiste

Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : Cuisson : 25 minutes

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Osso buco aux deux courges

Temps de préparation : 40 minutes + 3h15 de cuisson

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Pâtes fraîches & rubans d'asperges

Temps de préparation : 45 min de préparation (30 min de repos)
Temps total : Cuisson : 1-2 minutes

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Pesto printanier aux fines herbes

Temps de préparation : 5 minutes

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Poisson mariné au miel et soya, purée de céleri-rave et poêlée de champignons

Temps de préparation : 1h + Temps de marinade: 6h
Pour 4 personnes.

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Pommes de terre au four aux oignons caramélisés, présentation façon tataki

Temps de préparation : 30 minutes
Temps total : Cuisson : 45 minutes

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Porc à l’érable et purée de topinambours à l’ail confit

Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 20 minutes - Temps de repos : 5minutes

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Pouding chômeur aux pommes à la K

Portions 8
Préparation 25 minutes

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Poutine aux légumes-racines

Temps de préparation : 30 min
Temps total : 50 min

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Punch de Noël La Monnaguette

Temps de préparation: 10 minutes
Rendement: 1 pichet

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Repas printanier aux asperges et à la sauce aux herbes

Portions : 4
Si vous n'êtes pas quatre convives, faites cuire moins de pommes de terre et d'œufs, mais préparez tout de même la recette complète de sauce. Elle se conserve quelques jours et est délicieuse en trempette pour les crudités, en accompagnement d'une grillade, en tartinade dans un sandwich, etc. Bref, ce ne sont pas les idées qui manquent pour la déguster!

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Risotto aux pleurotes et au canard

Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 40 minutes

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Salade de betteraves et germinations, sauce crémeuse épicée

Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 10 minutes

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Salade de crevettes et purée de carottes

Temps de préparation : 40 min.
Pour 4 pers.:

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Salade Scandinave

Pour 4 portions.

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Salsa fraises & rhubarbe

Temps de préparation : 20 min.
Pour 4 portions.

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Sandwich Banh mi au saumon & betteraves

Temps de préparation : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

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Satays de poulet à la mangue et à la lime

Préparation: 3h15 minutes
Cuisson: 10 minutes

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Sauce tomate à l'ail confit

Pour 1 litre de sauce.

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Saumon mariné au cari, purée de brocoli, poêlée de choux de Bruxelles, pois et oignons verts

Temps total : 45 min
Prévoir du temps pour mariner le poisson (24h)

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Scones au bacon, érable & épinards

Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : Cuisson : 20 minutes

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Smoothie aux légumes d’été

Pour 2 portions (plat) / 4 portions (entrée).

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Sorbet à la citrouille et aux épices chaï

Temps de préparation : 15 minutes + 15 minutes de cuisson

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Soupe à la citrouille

Temps total : 45 min.
Pour 4-6 portions.

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Tartare de thon, pommes, mayonnaise épicée et pousses vertes

Temps de préparation: 20 minutes
Sans cuisson

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Tarte crémeuse à la noix de coco grillée et aux fraises caramélisées

Note: la tarte se conserve bien au congélateur en prenant soin de la laisser décongeler une vingtaine de minutes avant de la servir.

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Tatin de tartiflette

Temps de préparation : 40 min.
Temps total : 1h20.

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Trottoir à la Dinde & aux Pommes

Moule rectangulaire 35,5 cm x 10 cm (14 pouces x 4 pouces) à fond amovible.

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Velouté de maïs et salsa de fenouil-pomme-menthe

Temps de préparation : 20 min.
Temps total : 40 min.

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Que cuisiner en rentrant du marché? Découvrez ici les recettes de vos marchands, de chefs, mais aussi des recettes exclusives créées spécialement pour vous, qui faites vos courses dans un des marchés publics.

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