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  • Liste des recettes du Marchés Publics de Montréal
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    recettes

     

    Aligot de l'Européa au fromage 1608 de Charlevoix

    Temps de préparation : 20 minutes
    Temps total : Cuisson : 12 minutes

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    Bouchées dessert

    Temps de préparation : 15 min par recette
    Pour 3 douzaines de bouchées par recette.

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    Brochettes d’agneau à la Bruschetta biologique

    Temps de préparation : 20 min de préparation + 12h à 24h de marinade

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    Cailles poêlées au sirop d'érable et au vinaigre balsamique

    Temps de préparation : 40 minutes
    Temps total : Temps de cuisson : 45 minutes

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    Cake au thon, olives vertes et tomates séchées

    Temps de préparation : 10 min.
    Temps total : 35 à 45 min.

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    Carré du Printemps

    Pour 9 carrés.
    Utiliser un moule 9”x9”

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    Chili végé et chocolaté à la citrouille

    Temps de préparation : 30 min
    Temps total : 1h15

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    Clafoutis aux fraises, rhubarbe et chocolat

    Temps de préparation : 10 minutes
    Temps total : Cuisson : 20 minutes

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    Compote de poires et bleuets au poivre noir

    Une recette idéale pour accompagner une entrée, pour ceux qui aiment le mélange sucré-salé.

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    Confiture aux framboises et au basilic

    Temps total : 15 min
    Pour 1 pot de 250 ml.

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    Crème de noix à la fleur d’oranger

    Temps de préparation : 15 minutes
    Temps total : Cuisson : 20 minutes

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    Croque demoiselle aux framboises

    Temps total : 15 min.
    Pour 4 portions.

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    Croustilles de légumes racines

    Temps de préparation : 30 min
    Temps total : 2h

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    Dinde festive de l’Action de Grâce

    Temps de préparation : 25 min.
    Temps de saumurage : 12h (si souhaité)

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    Empanadas québécoises

    Pour 24 empanadas (12 de chaque sorte)

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    Feuilles de bettes farcies au cerf et aux bleuets

    Temps total : 35 min.
    Pour 4 portions.

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    Filet de bison, sauce au poivre sauvage, purée de betteraves, salade de betteraves chiogga et pickles de champignon

    Temps de préparation : 1h30
    (Prévoir du temps pour mariner la viande, de 36h à 48h)

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    Foccacia aux tomates confites & fleur d'ail

    Temps de préparation: 75 minutes
    Temps de cuisson: 20 à 25 minutes

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    Général Tao

    Temps de préparation : 20 minutes
    Temps total : Cuisson : 20 minutes

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    Gravlax de saumon à la betterave

    Temps de préparation : 15 min.
    Prévoir 36 à 48 heures de macération.

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    Hummus de betteraves et framboises

    Temps de préparation : 15 min
    Temps total : 60 min

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    Jarret d'agneau braisé aux tomates et son vin de muscat

    Pour 4 personnes.
    Marmite allant au four.

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    Ketchup de maïs

    Temps total : 30 min

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    Les Grands-Pères dans le sirop

    Temps total : 30 min.
    Pour 6 pers.

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    Limonade fraises-rhubarbe-basilic

    Temps de préparation : 10 min + 5 min. de cuisson
    Temps total : 15 min,

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    Mijoté de veau et de légumes

    Temps de préparation : 20 minutes
    Temps total : 1h05

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    Mini-burgers de bœuf effiloché

    Temps de préparation : 20 min.
    Temps total : 3h30 à 4h.

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    Mousse au chocolat

    Temps de préparation : 35 min.

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    Nougat au miel et aux noix

    Temps de préparation : 15 minutes
    Temps total : Temps de cuisson : 40 minutes - Temps de repos : 12 heures

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    Orge aux deux champignons et au fromage trappiste

    Temps de préparation : 20 minutes
    Temps total : Cuisson : 25 minutes

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    Osso buco aux deux courges

    Temps de préparation : 40 minutes + 3h15 de cuisson

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    Pâtes fraîches & rubans d'asperges

    Temps de préparation : 45 min de préparation (30 min de repos)
    Temps total : Cuisson : 1-2 minutes

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    Pesto printanier aux fines herbes

    Temps de préparation : 5 minutes

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    Poisson mariné au miel et soya, purée de céleri-rave et poêlée de champignons

    Temps de préparation : 1h + Temps de marinade: 6h
    Pour 4 personnes.

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    Pommes de terre au four aux oignons caramélisés, présentation façon tataki

    Temps de préparation : 30 minutes
    Temps total : Cuisson : 45 minutes

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    Porc à l’érable et purée de topinambours à l’ail confit

    Temps de préparation : 10 minutes
    Temps total : Temps de cuisson : 20 minutes - Temps de repos : 5minutes

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    Poutine aux légumes-racines

    Temps de préparation : 30 min
    Temps total : 50 min

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    Risotto aux pleurotes et au canard

    Temps de préparation : 15 minutes
    Temps total : Temps de cuisson : 40 minutes

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    Salade de betteraves et germinations, sauce crémeuse épicée

    Temps de préparation : 15 minutes
    Temps total : Temps de cuisson : 10 minutes

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    Salade de crevettes et purée de carottes

    Temps de préparation : 40 min.
    Pour 4 pers.:

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    Salade Scandinave

    Pour 4 portions.

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    Salsa fraises & rhubarbe

    Temps de préparation : 20 min.
    Pour 4 portions.

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    Sandwich Banh mi au saumon & betteraves

    Temps de préparation : 30 minutes
    Temps total : 40 minutes

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    Sauce tomate à l'ail confit

    Pour 1 litre de sauce.

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    Saumon mariné au cari, purée de brocoli, poêlée de choux de Bruxelles, pois et oignons verts

    Temps total : 45 min
    Prévoir du temps pour mariner le poisson (24h)

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    Scones au bacon, érable & épinards

    Temps de préparation : 20 minutes
    Temps total : Cuisson : 20 minutes

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    Smoothie aux légumes d’été

    Pour 2 portions (plat) / 4 portions (entrée).

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    Sorbet à la citrouille et aux épices chaï

    Temps de préparation : 15 minutes + 15 minutes de cuisson

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    Soupe à la citrouille

    Temps total : 45 min.
    Pour 4-6 portions.

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    Tatin de tartiflette

    Temps de préparation : 40 min.
    Temps total : 1h20.

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    Trottoir à la Dinde & aux Pommes

    Moule rectangulaire 35,5 cm x 10 cm (14 pouces x 4 pouces) à fond amovible.

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    Velouté de maïs et salsa de fenouil-pomme-menthe

    Temps de préparation : 20 min.
    Temps total : 40 min.

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    Que cuisiner en rentrant du marché? Découvrez ici les recettes de vos marchands, de chefs, mais aussi des recettes exclusives créées spécialement pour vous, qui faites vos courses dans un des marchés publics.

    Pour des repas festifs ou pour vos lunchs de la semaine, les marchés publics de Montréal vous proposent des recettes originales de plats principaux, de collations et desserts, de déjeuners et brunchs, de cocktails et bien plus encore. Spécialités locales ou cuisine du monde : il y en a pour toutes les occasions et tous les goûts!

    Apprenez aussi nos trucs et astuces pour devenir un vrai chef! Cuisson, astuce anti-gaspillage, conservation, sélection de produits, la cuisine n’aura plus de secret pour vous!

    Chaque mois, découvrez une nouvelle recette exclusive concoctée par un chef spécialement pour vous et mettant de l’avant un produit de saison. Ces recettes vous accompagneront tout au long de l’année et des arrivages de produits. Idéal pour cuisinier local et de saison!

    Envie d’épater vos invités? Essayez notre sélection de recettes originales, à réaliser à partir des fruits, légumes et autres produits du marché. Vous prévoyez une visite au marché? Préparez dès maintenant votre menu de la semaine et votre liste de commission grâce à nos fiches recettes! Vous pouvez partager vos fiches recettes sur les réseaux sociaux, les envoyer par courriel ou même les imprimer.

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