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Venir au marché, c'est échanger !

par Michel Lambert, chef historien de la cuisine

Au 19^e siècle, à la mi-décembre, des dizaines de cultivateurs des alentours de Montréal venaient vendre les surplus de leur cheptel au marché Bon Secours.

Ils en profitaient aussi pour vendre un peu de gibier pris dans les alentours de la ferme, quelques charcuteries maison, quelques tricots, quelques petits ouvrages en bois ou en écorce, puis ils rapportaient des provisions importées d'Europe ou d'ailleurs pour les étrennes des enfants, pour la cuisine des mamans et pour le « goulot » des papas.

J'aime me rappeler cette époque où les Québécois de toutes les origines couraient joyeusement en berlot sur le fleuve glacé pour venir échanger des biens et des vœux !

J'aime aussi cette époque où l'on prend conscience de nos racines et de notre culture culinaire qui aime mélanger le passé et le présent, l'ici et l'ailleurs, le connu et l'inconnu !

Je vous souhaite des Fêtes ragoutantes !

Suggestions pour séduire tante Marguerite

par Pierre-Marc Parent, coordonnateur de projets, CGMPM

À peine venons-nous de mordiller dans le premier chocolat du calendrier de l'Avent que la nervosité se fait déjà sentir. Tante Marguerite cuisine depuis deux semaines en prévision du gargantuesque réveillon du 24 décembre, en prenant soin de congeler tartes, ragoûts et autres coulis fruités.

Même si elle n'en fait généralement pas tout un plat, elle se farcit seule tout le travail de cuisson et de courses de dernière minute depuis des années. Elle a déjà tout ; difficile de lui faire plaisir avec une énième bouteille de vin qu'elle ne débouchera sans doute jamais.

Dans ces circonstances, on pourrait facilement se fondre dans la masse de convives en transmettant sa reconnaissance sous forme de quarts de plonge et de tournées de crudités. Mais pourquoi ne pas sortir des sentiers battus cette année en passant dans un des marchés publics de Montréal ? Voici quelques idées qui sauront épater notre hôtesse à coup sûr !

Les idées des marchés

• Le zesteur-râpe à épices Microplane permet de râper finement les noix de muscade, la cannelle, le gingembre ou toute autre épice. Idéal pour ajouter une touche de cannelle ou de chocolat sur votre boisson chaude. Disponible chez Cuiz-In (marché Jean-Talon)

• Le Marché des Saveurs du Québec et la Maison des Vins et des Boissons Artisanales du Québec regroupent la plus grande sélection de boissons alcoolisées artisanales de tout le Québec. Choisissez parmi les produits de plus de soixante producteurs locaux. (marché Jean-Talon)

• Livre : Le bonheur est sans gluten 2012. Josée Fournier, diagnostiquée coéliaque depuis plus de cinq ans et auteure d'un blogue sur l'alimentation sans gluten, propose des recettes et des conseils pratiques pour vivre au quotidien sans gluten. Une belle façon de donner à tante Marguerite de l'information, elle qui souhaite adapter sa cuisine pour tous ses invités ! Disponible à la Librairie Gourmande (marché Jean-Talon).

• Huile d'olive – Qu'elles soient d'origine italienne, grecque, espagnole, turque ou françaises, les huiles d'olive de qualité sont des cadeaux qui ne risquent pas de périmer sur les étagères du garde-manger de Tante Marguerite. Disponible en variétés impressionnantes chez Les douceurs du marché (marché Atwater) et à la boutique Olives et Épices ainsi qu'En Vrac Merci ! (marché Jean-Talon).

• Laissons de côté les grains fades des grandes surfaces et offrons aux invités un dernier café à la hauteur des attentes. Allons-y par exemple pour le corsé Kenyan noir disponible à la Brûlerie aux Quatre-Vents (marchés Atwater et Jean-Talon).

• Nouveauté chocolat : c'est bien connu, tous les goûts sont dans la nature. Pas étonnant que Chocolats Privilège courtise votre palais avec une aussi vaste sélection de chocolats haut de gamme, fabriqués sur place de façon artisanale. Truffes, ganaches, pralinés… à vous de les découvrir, votre seul souci sera de les choisir (au marché Atwater, ainsi qu'au marché Jean-Talon).

• Tartinade sucre à la crème au porto : délicieux en fondue avec des petits fruits tels que des fraises ou des bleuets. Disponible Aux Champêtreries (marché Maisonneuve).

• Pâtisseries : la variété offerte chez Marius et Fanny saura stimuler les yeux comme les papilles. Que l'on préfère le chocolat, les fruits et la crème brûlée, ou que l'on soit davantage attiré par la pâte d'amande, les épices et la fleur d'oranger, la gamme de produits disponibles épatera à coup sûr tous les invités. Rendez-vous chez Marius et Fanny (Marché de Lachine) !

• Finalement, nous avons aussi pensé aux indécis. Ceux qui restent trente minutes dans la même boutique sans pouvoir trouver le cadeau idéal. Ceux qui contactent la parenté au grand complet via texto pour connaître les goûts de Tante Marguerite. Si tel est votre cas, optez pour les certificats cadeaux des marchés publics valides dans tous les marchés. Disponibles aux marchés Atwater et Jean-Talon, (514) 937-7754.

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Noël jazzé dans les marchés publics !

Comme les années passées et à la demande générale, dans les marchés publics de Montréal, nous avons le bonheur de recevoir l'Atelier de jazz vocal de Montréal (AJVM), sympathique chorale constituée d'une douzaine de chanteurs sous la direction musicale de Sylvain Bertrand. Ils ont déjà joué samedi et dimanche passés, le 8 décembre, au marché Atwater et le 9 décembre, aux marchés Jean-Talon et Maisonneuve ; ce fut fort apprécié ! Voici l'horaire des présentations pour la fin de semaine à venir :

• le samedi 15 décembre, au marché Jean-Talon toute la journée

• le dimanche 16 décembre, aux marchés Atwater (le matin) et Maisonneuve (l'après-midi)

Ils interprètent pour nous des airs de Noël, en douces versions jazzées. L'accueil que les habitués leur réservent est toujours chaleureux : quelle belle pause de quelques minutes dans ces jours de magasinage intenses !

Encouragez la Fondation du Dr Julien !

Dans les marchés publics, c'est maintenant une tradition, nous accueillons les bénévoles de la Fondation du Dr Julien dans le contexte de la Guignolée annuelle ! Le samedi 15 décembre, ils nous inviteront à participer à leur collecte de fonds : soyons généreux, donnons de bon cœur, à la manière dont fait preuve l'équipe dévouée du pédiatre Julien dans son travail auprès des enfants démunis d'Hochelaga-Maisonneuve !

Dans les marchés Jean-Talon, Maisonneuve et Atwater, toute la journée du 15 décembre. Des banques ont été distribuées partout dans les boutiques, des affiches nous rappellent l'activité : la Fondation compte sur notre appui afin de poursuivre son oeuvre auprès des enfants. Donnons avec le sourire, comme le personnage du logo de la Fondation !

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Autres informations en rapport
avec la Guignolée du Dr Julien :

• La Guignolée 2012 du Dr Julien constitue la dixième édition de l'événement. Pour en savoir plus, on peut visiter le site de la Fondation. Notez qu'il est possible de faire des dons en ligne.

• Le Dr Julien passera au marché Maisonneuve à l'heure du midi, le 15 décembre : c'est là une belle occasion de le rencontrer, de lui serrer la pince et de le féliciter pour le beau succès que remporte la Guignolée, année après année depuis 10 ans ! Tout ça pour une clientèle d'enfants de familles démunies que le Docteur aide par son approche en pédiatrie sociale...

• La journée du 15 décembre encore, au Marché Maisonneuve, on pourra entendre la chorale Les Voix Ferrées, qui participe bénévolement à l'événement.

• Côté bénévolat, la Fondation est une redoutable machine ! Chaque année, des centaines de bénévoles apportent leur soutien aux diverses activités de la Fondation du Dr Julien. Leur participation est indispensable aux services qui sont offerts aux enfants ! Si la chose vous intéresse, vous pouvez toujours laisser votre nom...

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