• accueil
  • contact
  • médias
  • infolettre
  •  
  • en
  • Les Marchés Publics de Montréal

    Aligot de l'Européa au fromage 1608 de Charlevoix

    Toutes les recettes |  Accompagnements, Plats principaux

    Aligot de l'Européa au fromage 1608 de Charlevoix,
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps total : Cuisson : 12 minutes
  • Quand la patate devient… Aligot de l’Européa au fromage 1608 de Charlevoix
    Une recette de Jérôme Ferrer, extrait du livre »Épatante Patate – Éloge de la pomme de terre », aux éditions Parfum d’encre. En 2001, Jérôme Ferrer a fait du Québec sa maison, au grand plaisir des palais québécois. En plus du restaurant Europea, plusieurs fois primé à travers le monde, le chef propose sa cuisine au Bistro gourmand Beaver Hall, au Birks Café et chez Jerry Ferrer, casse-croûte du terroir.

    Ingrédients

    4-6 portions

    • 1 kg (2 lb) de pommes de terre épluchées
    • 500 ml (2 tasses) de fromage 1608 râpé
    • 250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
    • 3 gousses d’ail
    • Sel et poivre du moulin

    Préparation

    1. Éplucher et laver les pommes de terre et parer les gousses d’ail.
    2. Démarrer la cuisson dans une casserole d’eau froide et amener jusqu’à cuisson complète afin de réaliser une purée.
    3. Égoutter et passer le tout dans un presse-purée. Mettre la préparation dans un bol à mélanger.
    4. Faire chauffer la crème dans une casserole et la porter à ébullition.
    5. Verser la crème sur la préparation de purée et mélanger avec une cuillère en bois. Incorporer le fromage 1608 râpé et bien remuer.
    6. Remettre la préparation dans une casserole et faire cuire à petit feu en brassant énergiquement afin de faire fondre le fromage.
    7. Assaisonner de sel et poivre à votre goût et retirer la casserole une fois la préparation bien homogène.
    8. Servir cette préparation avec volaille, gibier, poisson ou même comme plat de fromage.


    Partagez cette recette

     

    MPM sur Instagram

    #MaVieMonMarché

    Infolettre Marchés Publics de Montréal

    Recevez les nouvelles fraîches par courriel !


    Nous ne partageons votre courriel avec quiconque,
    pas plus que nous ne vendons cette information ou la promouvons à des tiers.