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  • Les Marchés Publics de Montréal

    Mousse au chocolat

    Toutes les recettes |  Desserts et collations

    Mousse au chocolat,
  • Temps de préparation : 35 min.
  • Ingrédients

    • 250 g chocolat noir 60-70 % de cacao
    • 150 ml lait 3.25%
    • 500 ml crème 35%

    Préparation

    1. Faire chauffer le lait jusqu’à frémissement
    2. Verser sur le chocolat haché (ou en pistoles) et bien lisser au fouet
    3. Fouetter la crème 35% pour qu’elle soit mousseuse avec l’aide d’un fouet électrique
    4. Incorporer délicatement la crème fouettée à l’aide d’une spatule en caoutchouc dans la ganache
    5. Utiliser pour un gâteau ou simplement à manger dans un bol.

    Peut se garder au réfrigérateur pendant 5 jours.
    Recette de Chocolats Privilège, maître chocolatier.


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