Gibier du Québec

Cerf rouge, sanglier, bison, wapitti, perdix.

Magret

Volaille, viande tendre et peu grasse, goût inimitable, plus fort que celui de l'oie.

Dinde de grain

Volaille à viande blanche, maigre et tendre, nourrie exclusivement de grain végétal.

Poulet de Cornouailles

Poulet de petite taille, aussi appelé coquelet. Chair savoureuse et délicate. Portion: un poulet pour deux personnes.

Jambon dans la fesse avec os

Jambon dans la fesse semi-cuit, fumé. A cuire 20 minutes / livre au four à 350°C avec la recette de votre choix. Selon les marchands, ce jambon artisanal peut être fumé à l'érable.

Foie gras de canard

Mets raffiné, idéal pour les repas de fête.

Foie de canard

Le foie de canard est à déguster poêlé ou en parfait.