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    Beignets de maïs et crevette – Salade de tomates et d’épinards

    Toutes les recettes |  Déjeuners et brunchs, Plats principaux

    Beignets de maïs et crevette – Salade de tomates et d’épinards,
  • Pour 4 personnes.
  • Tellement simple à faire et si délicieux!

    Ingrédients

    Beignets

    • 125 ml de farine
    • 2 ml de poudre à pâte
    • 1 œuf battu
    • 10 ml d’huile d’arachide
    • 60 ml de lait
    • Sel et poivre blanc au goût
    • 1 épi de maïs égrainé
    • 2 oignons verts émincés
    • 125 gr de crevettes nordiques
    • 60 ml de coriandre hachée
    • 2 petits piments forts hachés
    • Huile d’arachide pour friture

    Salade

    • 2 tomates tranchées finement
    • Jeunes feuilles d’épinard
    • Feuilles de coriandre fraîche
    • Jus d’1 lime et huile d’arachide
    • Sel et piment fort ciselé

    Préparation

    1. Faire les beignets: à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte, l’œuf, l’huile, le lait et les assaisonnements.
    2. Ajouter le maïs, les oignons verts, les crevettes, la coriandre et les piments. Mélanger délicatement.
    3. Faire la salade en écrasant le piment, les feuilles de coriandre et le sel au mortier (ou hachez le tout si vous n’avez pas de mortier). Ajouter l’huile d’olive et le jus de lime. Dresser les tomates et les feuilles d’épinard sur 4 assiettes et arroser de vinaigrette. Réserver.
    4. Chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive et y déposer le mélange par grosses cuillérées.
    5. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, éponger avec du papier absorbant et servir avec la salade.

    Une recette de notre chef en résidence, Nicole Anne Gagnon.


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