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Les Marchés Publics de Montréal

Keftas de par chez nous

Toutes les recettes |  Plats principaux

Keftas de par chez nous, Plats principaux
  • Donne 4 portions
  • Les mêmes épices peuvent parfois se retrouver dans des recettes provenant de contrées très éloignées les unes des autres. Les keftas, tout comme notre « tourtière » du temps des Fêtes contiennent souvent du clou de girofle et de la cannelle. Cette recette vous est offerte en partenariat avec Josée Robitaille.

    Ingrédients

    • 454 g (1 lb) d’un mélange de veau, porc et bœuf hachés
    • 60 ml (¼ tasse) d’oignon haché finement
    • 1 gousse d’ail hachée finement ou écrasée au presse-ail
    • 3 c. à soupe de persil haché
    • 1 c. à soupe de chapelure
    • ½ c. à thé de sel
    • ¼ c. à thé de moutarde en poudre
    • 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
    • 1/8 c. à thé muscade moulue
    • 1/8 c. à thé de cannelle moulue
    • Poivre du moulin

    Préparation

    N’oubliez pas de faire tremper les brochettes dans l’eau, au moins 1 heure avant de les utiliser.

    1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Diviser la préparation en 8 parties égales.
    2. Avec les mains, façonner la préparation autour d’une brochette en bois ou bambou* et presser fermement.
    3. Préchauffer le barbecue à intensité élevé. Huiler la grille.
    4. Déposer les keftas et diminuer l’intensité du barbecue à moyenne-élevée.
    5. Cuire les keftas de 4 à 5 minutes avant de les retourner. Si vous voyez qu’ils ont tendance à coller, c’est qu’ils ne sont pas prêts à être retournés.
    6. Poursuivre ensuite la cuisson de 8 à 9 minutes en les retournant à quelques reprises, au besoin.
    7. Servir les keftas accompagnés de ketchup maison ou du commerce.

    Le petit truc : Utilisez un demi-citron que vous tremperez (la face coupée) dans l’huile d’olive pour huiler la grille du barbecue. Laissez-le griller pour ensuite l’utiliser au service afin d’arroser les keftas de jus de citron.

    Vous pouvez préparer les keftas quelques heures avant de les cuire.


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