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Les Marchés Publics de Montréal

Sauce poutine végé et anti-gaspi

Toutes les recettes | 

Sauce poutine végé et anti-gaspi,
  • Difficulté : facile
  • Ingrédients

    • 1 c. à soupe d'huile
    • 1 c. à soupe de beurre
    • Des retailles de légumes (ce que vous avez sous la main!)
    • 2-3 gousses d'ail
    • 4 tasses de bouillon de légumes (ou autre)
    • 2 c. à thé de fécule de maïs
    • Sarriette, poivre et piment de cayenne

    Préparation

    Dans un chaudron, faire revenir les retailles dans de l’huile et du beurre, avec 2-3 gousses d’ail, jusqu’à forte coloration

    1. Assaisonner avec sarriette, sel, poivre et piment de cayenne (au goût)
    2. Déglacer avec 4 tasses de bouillon de légumes (ou autre) et porter à ébullition
    3. Laisser mijoter jusqu’à réduire le bouillon de moitié
    4. Une fois le bouillon réduit, filtrer et remettre dans le chaudron
    5. Dans un petit bol, délayer 2 c. à thé de fécule de maïs dans un peu de bouillon
    6. Ajouter le mélange de fécule de maïs au chaudron en brassant, jusqu'à obtenir la texture désirée

    Bon appétit !


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