Préparation

Dans un chaudron, faire revenir les retailles dans de l’huile et du beurre, avec 2-3 gousses d’ail, jusqu’à forte coloration

1. Assaisonner avec sarriette, sel, poivre et piment de cayenne (au goût)
2. Déglacer avec 4 tasses de bouillon de légumes (ou autre) et porter à ébullition
3. Laisser mijoter jusqu’à réduire le bouillon de moitié
4. Une fois le bouillon réduit, filtrer et remettre dans le chaudron
5. Dans un petit bol, délayer 2 c. à thé de fécule de maïs dans un peu de bouillon
6. Ajouter le mélange de fécule de maïs au chaudron en brassant, jusqu'à obtenir la texture désirée

Bon appétit !