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Les Marchés Publics de Montréal
7 octobre 2022

Courges et citrouilles : les vedettes de l’automne

Tous les articles Courges et citrouilles : les vedettes de l’automne

  1. Couper la citrouille en deux et retirer les graines. Mettre les graines de côté.
  2. Enfourner la citrouille à 375°F (190°C) pour une heure, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. La chair deviendra molle et il sera facile d’en retirer la peau.
  3. Finalement, passer la chair au malaxeur.
  1. Couper la courge en deux, sur le sens de la longueur. Retirer les graines et les filaments qui se trouvent au centre.
  2. Badigeonner les deux moitiés avec de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
  3. Cuire au four 45 minutes à 375°F (190°C) sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Placer la courge à l’envers (la chair vers le bas).
  4. Une fois cuite, gratter l’intérieur de la courge avec une fourchette pour en ressortir la chair qui se détache en filaments.
  1. Couper la courge delicata en deux, sur le sens de la longueur. Retirer toutes les graines et filaments. Couper chaque moitié en bâtonnets.
  2. Dans un grand bol, mélanger un peu d’huile d’olive (3 c. à soupe – 45 ml), du romarin frais ou séché (1 c. à soupe – 15 ml) et du sel (au goût). Ajouter les frites de courge et bien mélanger le tout.
  3. Déposer les frites sur une plaque tapissée d’un papier parchemin.
  4. Cuire au four à 350°F (175°C) pendant 20 à 30 minutes.
  5. Porter à broil quelques minutes, le temps de griller un peu les frites.

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