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Végétarien
Aligot de l'Européa au fromage 1608 de Charlevoix
Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : Cuisson : 12 minutes
Biscuits du Père-Noël et sa poudre magique
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 12-15 minutes
Blinis au crabe des neiges, mayo maison et pousses
Portions : 4 blinis
Mode de cuisson : poêle
Temps de cuisson : environ 10 minutes
Temps de préparation : 15 min par recette
Pour 3 douzaines de bouchées par recette.
Brochettes d’agneau à la Bruschetta biologique
Temps de préparation : 20 min de préparation + 12h à 24h de marinade
Bûche de Noël Red Velvet aux betteraves, fromage à la crème et thé Earl Grey
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Cailles poêlées au sirop d'érable et au vinaigre balsamique
Temps de préparation : 40 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 45 minutes
Cake au thon, olives vertes et tomates séchées
Temps de préparation : 10 min.
Temps total : 35 à 45 min.
Cake aux bleuets, citron et sésame noir
Recette idéale pour les savoureux bleuets du Québec!
Matériel: 25 bâtons à cake-pop, bloc de mousse ou boite en carton trouée (base pour disposer les cake-pops)
Temps de préparation (plusieurs étapes): 1 heure
Temps de réfrigération: 2 x 1 heure
Chili végé et chocolaté à la citrouille
Temps de préparation : 30 min
Temps total : 1h15
Chou-fleur coloré rôti à la sauce estivale
Portions : 8 portions de chou-fleur et 500 ml de sauce
Temps de cuisson : de 20 à 25 minutes
Temps d’attente : 1 heure
Clafoutis aux fraises, rhubarbe et chocolat
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : Cuisson : 20 minutes
Compote de poires et bleuets au poivre noir
Une recette idéale pour accompagner une entrée, pour ceux qui aiment le mélange sucré-salé.
Crème de noix à la fleur d’oranger
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : Cuisson : 20 minutes
Dinde festive de l’Action de Grâce
Temps de préparation : 25 min.
Temps de saumurage : 12h (si souhaité)
Duo à offrir: Barres choco-matcha et écorces d'oranges confites choco-chaï
Temps de préparation: 50 minutes + 4 heures (séchage)
Temps de cuisson: 20 minutes
Épaule d’agneau grillée de la Boucherie Adélard Bélanger
20 minutes de cuisson
Servir avec une salade fraîche et de délicieux légumes de saison !
Feuilles de bettes farcies au cerf et aux bleuets
Temps total : 35 min.
Pour 4 portions.
Portions : 12 petits feuilletés
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de préparation : 1h30
(Prévoir du temps pour mariner la viande, de 36h à 48h)
Foccacia aux tomates confites & fleur d'ail
Temps de préparation: 75 minutes
Temps de cuisson: 20 à 25 minutes
Gaspacho fraises et légumes d'été
UN GASPACHO AVEC TOUT CE QUE L'ÉTÉ NOUS OFFRE DE MIEUX DANS NOTRE ASSIETTE
Recette simple : Gâteau à l'érable dans la classique canne de sirop québécoise, de quoi vous régaler sans regret!
Gâteau cerises de terre, choco et orange
Portions : de 10 à 12
Temps de cuisson : 1 heure et 10 minutes
Temps d’attente : 1 heure
Gâteau Reine Élizabeth revisité à la courge Sweet mama
Portions : de 8 à 10 portions
Temps de cuisson : 50 minutes
Gâteau renversé aux poires, amandes et sirop d’érable
Portions: 10
Préparation: 25 minutes
Gravlax de saumon à la betterave
Temps de préparation : 15 min.
Prévoir 36 à 48 heures de macération.
Homard, mayo agrumes et piment fumé, tomates marinées, chou-rave
Temps total : 1h
Pour 4 pers.
Jarret d'agneau braisé aux tomates et son vin de muscat
Pour 4 personnes.
Marmite allant au four.
Ketchup aux fruits de Mamy Fabi
Délicieux ketchup aux fruits pour accompagner vos viandes et tourtières!
La moussaka de la maman de Sophia
MODE DE CUISSON : POÊLE ET FOUR
TEMPS DE PRÉPARATION : ENVIRON 45 MINUTES
TEMPS : 25 minutes
QUANTITÉ : 20 galettes de 30 g et 800 g de purée de dattes
Laitue grillée et légumes d'été au sumac
Cette recette est délicieuse en accompagnement avec une protéine de votre choix!
Limonade fraises-rhubarbe-basilic
Temps de préparation : 10 min + 5 min. de cuisson
Temps total : 15 min,
Lotte au chorizo, tomates et oignons, accompagnée de pommes de terre sautées
Pour 2 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
Macaroni au fromage, au jambon et aux poireaux avec purée de carottes
Préparation : 1h
Cuisson: 1h10 minutes
Portions: 6 à 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 40 minutes - Temps de repos : 12 heures
Orge aux deux champignons et au fromage trappiste
Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : Cuisson : 25 minutes
Osso buco de porc du Québec, sauce au caribou et légumes-racines
Temps de préparation : 25 min
Temps total : 2h
Pâtes fraîches & rubans d'asperges
Temps de préparation : 45 min de préparation (30 min de repos)
Temps total : Cuisson : 1-2 minutes
Pesto aux tomates séchées et à l'ail rôti d'Elena
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes
Petits maquereaux marinés à la bière et à la moutarde, pommes de terre au pesto de roquette
Temps de préparation : 1h
24h de temps de macération.
Pizza automnale à la courge, aux lentilles et aux oignons caramélisés
Pour 2 pizzas moyennes ou une grande pizza
Pizzas à la roquette et à l’érable
Temps de prépation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Poisson mariné au miel et soya, purée de céleri-rave et poêlée de champignons sauvages
Temps de préparation : 1h + Temps de marinade: 6h
Pour 4 personnes.
Pommes de terre au four aux oignons caramélisés, présentation façon tataki
Temps de préparation : 30 minutes
Temps total : Cuisson : 45 minutes
Porc à l’érable et purée de topinambours à l’ail confit
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 20 minutes - Temps de repos : 5minutes
Pouding chômeur chocolat érable
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ravioli de viande braisée, sauce au thé fumé, champignons, roquette et cheddar
Temps total : 1h30
Pour 4 personnes.
Repas printanier aux asperges et à la sauce aux herbes
Portions : 4
Si vous n'êtes pas quatre convives, faites cuire moins de pommes de terre et d'œufs, mais préparez tout de même la recette complète de sauce. Elle se conserve quelques jours et est délicieuse en trempette pour les crudités, en accompagnement d'une grillade, en tartinade dans un sandwich, etc. Bref, ce ne sont pas les idées qui manquent pour la déguster!
Risotto aux pleurotes et au canard
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 40 minutes
Rôti de porc demi-sel au gin et à l’érable
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes
Créée par Ethné de Vienne
Rouleaux de printemps au saumon et aux fraises du Québec
Temps total : 20 min.
Pour 8 rouleaux.
Salade de betteraves et germinations, sauce crémeuse épicée
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 10 minutes
Salade de courge musquée, orge, pommes et vinaigrette au miel
Temps total : 1h
Pour 4 personnes.
Salade de lentilles béluga au « reste d’épluchette » et fromage grillé
Recette pour 6 portions
Salade de maquereau fumé, d’asperges et de légumes crus marinés
Portions : 4
Temps de préparation : de 20 à 25 minutes
Salade de poivrons et de piments grillés
PORTIONS : 4 portions (assiette pour 4)
MODE DE CUISSON : BBQ sinon ou au four en mode Grill
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 minutes
TEMPS DE CUISSON : Environ 15 minutes
Salade de rattes, cipollini marinés au cari, magret fumé et yogourt à la moutarde
Temps total : 1h
Pour 4 pers.:
Salade d’asperges, Pionnier, pissenlit, vinaigrette au chorizo
Temps de préparation : 30 min.
Sandwich Banh mi au saumon & betteraves
Temps de préparation : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Sauce à spaghetti de la maman d'Odette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2h
Saumon mariné au cari, purée de brocoli, poêlée de choux de Bruxelles, pois et oignons verts
Temps total : 45 min
Prévoir du temps pour mariner le poisson (24h)
Scones au bacon, érable & épinards
Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : Cuisson : 20 minutes
Sorbet à la citrouille et aux épices chaï
Temps de préparation : 15 minutes + 15 minutes de cuisson
Prévoyez un pichet à conserver au réfrigérateur pour une boisson naturelle prête d'avance.
Tagliatelles aux pétoncles et aux pois frais
Portions : 4
Temps de préparation : 40 minutes
Tartare de thon, pommes, mayonnaise épicée et pousses vertes
Temps de préparation: 20 minutes
Sans cuisson
Tarte crémeuse à la noix de coco grillée et aux fraises caramélisées
Note: la tarte se conserve bien au congélateur en prenant soin de la laisser décongeler une vingtaine de minutes avant de la servir.
Tatin de panais et de poireaux
Portions : 4
Mode de cuisson : poêle et four
Temps de préparation : 20 minutes
Trottoir à la Dinde & aux Pommes
Moule rectangulaire 35,5 cm x 10 cm (14 pouces x 4 pouces) à fond amovible.
Velouté de maïs et salsa de fenouil-pomme-menthe
Temps de préparation : 20 min.
Temps total : 40 min.
Verrines de chocolat blanc, pommes caramélisées et crumble aux épices
Temps total : 1h
Pour 4 personnes
