Aligot de l'Européa au fromage 1608 de Charlevoix

Temps de préparation : 20 minutesTemps total : Cuisson : 12 minutes

Légumes racines rôtis au four

Orge aux deux champignons et au fromage trappiste

Temps de préparation : 20 minutesTemps total : Cuisson : 25 minutes

Pâtes fraîches & rubans d'asperges

Temps de préparation : 45 min de préparation (30 min de repos)Temps total : Cuisson : 1-2 minutes

Pommes de terre au four aux oignons caramélisés, présentation façon tataki

Temps de préparation : 30 minutesTemps total : Cuisson : 45 minutes

Poutine aux légumes-racines

Temps de préparation : 30 minTemps total : 50 min

Salsa de fruits et légumes accompagnée de chips de pita

Temps total : 30 min

Têtes de violon à l’ail

Pour 4 portions.

Café alcoolisé à l'érable

Crédit photo: Les produits d’érable du Québec Pour 1 café

Cocktail rafraîchissant gin, concombre, lime et aloès

Temps de préparation : 15 min

Cube de glace aux fleurs

Le punch du Havre-aux-Glaces

Temps total : 10 min

Le smoothie vert tonique post-réveillon

Pour 1 smoothie

Limonade fraises-rhubarbe-basilic

Temps de préparation : 10 min + 5 min. de cuissonTemps total : 15 min,

Mélange de thé: l’Épicé

Punch de Noël La Monnaguette

Temps de préparation: 10 minutesRendement: 1 pichet

Smoothie aux légumes d’été

Pour 2 portions (plat) / 4 portions (entrée).

Smoothie chaï fraises et framboises

Temps total : 5 mins.

Agrumes à l'érable

Beignets de maïs et crevette – Salade de tomates et d’épinards

Pour 4 personnes.

Bircher müesli aux pommes, cerises et érable

Temps total : 1h

Burgers de porc aux zestes de citron

Café alcoolisé à l'érable

Crédit photo: Les produits d’érable du Québec Pour 1 café

Cake au thon, olives vertes et tomates séchées

Temps de préparation : 10 min.Temps total : 35 à 45 min.

Clafoutis aux fraises, rhubarbe et chocolat

Temps de préparation : 10 minutesTemps total : Cuisson : 20 minutes

Cône Betterave-Chèvre

Crêpes Suzette aux amours en cage

Pour 2 personnes.

Croustilles de légumes racines

Temps de préparation : 30 minTemps total : 2h

Empanadas québécoises

Pour 24 empanadas (12 de chaque sorte)

Foccacia aux tomates confites & fleur d'ail

Temps de préparation: 75 minutesTemps de cuisson: 20 à 25 minutes

Fromage frais aux champignons sauvages

Pour 4 personnes.

Gaspacho du marché et crevettes de Matane

4 portions (verre)

Gaufres à la carotte & chantilly à l’orange

Graines de citrouille

Guédilles de crabe des neiges

Pour 4 portions.

Hummus de betteraves et framboises

Temps de préparation : 15 minTemps total : 60 min

Le smoothie vert tonique post-réveillon

Pour 1 smoothie

Mini-burgers de bœuf effiloché

Temps de préparation : 20 min.Temps total : 3h30 à 4h.

Noix apéritives Cajun

Pain perdu aux épices et crème au beurre d’érable

Temps total : 30 min

Pizza aux Rubans d’Asperge, Crevettes Nordiques et Gré des Champs

Quiche aux oignons caramélisés au sirop d’érable

Repas printanier aux asperges et à la sauce aux herbes

Portions : 4 Si vous n'êtes pas quatre convives, faites cuire moins de pommes de terre et d'œufs, mais préparez tout de même la recette complète de sauce. Elle se conserve quelques jours et est délicieuse en trempette pour les crudités, en accompagnement d'une grillade, en tartinade dans un sandwich, etc. Bref, ce ne sont pas les idées qui manquent pour la déguster!

Sandwich Banh mi au saumon & betteraves

Temps de préparation : 30 minutesTemps total : 40 minutes

Scones à la betterave et au sirop d'érable

Temps total : 45 min

Scones au bacon, érable & épinards

Temps de préparation : 20 minutesTemps total : Cuisson : 20 minutes

Tartine de tapenade, girolles et fromage en grains

Velouté de maïs et salsa de fenouil-pomme-menthe

Temps de préparation : 20 min.Temps total : 40 min.

Œuf poché sur toast aux champignons à la fleur d’ail

Temps total : 20 min

Œufs en cocottes, crème et ciboulette

Par convive :

Agrumes à l'érable

Bircher müesli aux pommes, cerises et érable

Temps total : 1h

Biscuits à la citrouille et aux abricots

Biscuits du Père-Noël et sa poudre magique

Temps de préparation: 25 minutesTemps de cuisson: 12-15 minutes

Bouchées dessert

Temps de préparation : 15 min par recettePour 3 douzaines de bouchées par recette.

Bûche de Noël Red Velvet aux betteraves, fromage à la crème et thé Earl Grey

Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 25 minutes

Cake-Pop à l’érable

Matériel: 25 bâtons à cake-pop, bloc de mousse ou boite en carton trouée (base pour disposer les cake-pops)Temps de préparation (plusieurs étapes): 1 heureTemps de réfrigération: 2 x 1 heure

Carré du Printemps

Pour 9 carrés.Utiliser un moule 9”x9”

Clafoutis aux fraises, rhubarbe et chocolat

Temps de préparation : 10 minutesTemps total : Cuisson : 20 minutes

Compote de poires et bleuets au poivre noir

Une recette idéale pour accompagner une entrée, pour ceux qui aiment le mélange sucré-salé.

Compote de rhubarbe et fraises du Québec façon Tiramisu

Confiture aux framboises et au basilic

Temps total : 15 minPour 1 pot de 250 ml.

Crème de noix à la fleur d’oranger

Temps de préparation : 15 minutesTemps total : Cuisson : 20 minutes

Crêpes Suzette aux amours en cage

Pour 2 personnes.

Croque demoiselle aux framboises

Temps total : 15 min.Pour 4 portions.

Croustade aux pommes & Route de la Soie

6 à 8 portionsTemps de préparation: 20 minutes

Cœurs sablés au chocolat

Temps de cuisson: 8 à 10 minutes.

Duo à offrir: Barres choco-matcha et écorces d'oranges confites choco-chaï

Temps de préparation: 50 minutes + 4 heures (séchage) Temps de cuisson: 20 minutes

Financiers à la mangue et à la noix de coco, Concassé de fraises au poivre noir, Écume de lait au chocolat blanc

Fondants choco-framboises

12-15 petites portions Temps de préparation: 20 minutes

Gâteau renversé aux poires, amandes et sirop d’érable

Portions: 10Préparation: 25 minutes

Gaufres à la carotte & chantilly à l’orange

Les Grands-Pères dans le sirop

Temps total : 30 min.Pour 6 pers.

Mille-feuille de crémeux à l’érable et chantilly au chocolat

Mousse au chocolat

Temps de préparation : 35 min.

Nougat au miel et aux noix

Temps de préparation : 15 minutesTemps total : Temps de cuisson : 40 minutes - Temps de repos : 12 heures

Pain perdu aux épices et crème au beurre d’érable

Temps total : 30 min

Panna cotta au chocolat blanc, framboises et basilic

Pour 4 pers.

Salsa fraises & rhubarbe

Temps de préparation : 20 min.Pour 4 portions.

Salsa « sucré-salé » à l’érable

Sorbet à la citrouille et aux épices chaï

Temps de préparation : 15 minutes + 15 minutes de cuisson

S’Mores Framboise à la Racine

Pour 7 personnes.

Tarte crémeuse à la noix de coco grillée et aux fraises caramélisées

Note: la tarte se conserve bien au congélateur en prenant soin de la laisser décongeler une vingtaine de minutes avant de la servir.

Verrines de chocolat blanc, pommes caramélisées et crumble aux épices

Temps total : 1hPour 4 personnes

Bouillon de poulet

Cône Betterave-Chèvre

Duo d’huîtres festives

Empanadas québécoises

Pour 24 empanadas (12 de chaque sorte)

Feuilles de bettes farcies au cerf et aux bleuets

Temps total : 35 min.Pour 4 portions.

Gaspacho du marché et crevettes de Matane

4 portions (verre)

Général Tao

Temps de préparation : 20 minutesTemps total : Cuisson : 20 minutes

Gravlax de saumon à la betterave

Temps de préparation : 15 min.Prévoir 36 à 48 heures de macération.

Homard poché au beurre

Pour 2 pers.

Homard, mayo agrumes et piment fumé, tomates marinées, chou-rave

Temps total : 1hPour 4 pers.

Noix apéritives Cajun

Petits maquereaux marinés à la bière et à la moutarde, pommes de terre au pesto de roquette

Temps de préparation : 1h 24h de temps de macération.

Quiche aux oignons caramélisés au sirop d’érable

Rouleaux de printemps au saumon et aux fraises du Québec

Temps total : 20 min.Pour 8 rouleaux.

Salade d'épeautre et asperges grillées, vinaigrette aux herbes fraîches

Pour 4 pers.

Salade de betteraves et fromage de chèvre, vinaigrette aux graines de pavot

Pour 4 portions.

Salade de betteraves et germinations, sauce crémeuse épicée

Temps de préparation : 15 minutesTemps total : Temps de cuisson : 10 minutes

Salade de courge musquée, orge, pommes et vinaigrette au miel

Temps total : 1hPour 4 personnes.

Salade de crevettes et purée de carottes

Temps de préparation : 40 min.Pour 4 pers.:

Salade d’asperges, Pionnier, pissenlit, vinaigrette au chorizo

Temps de préparation : 30 min.

Salade Scandinave

Pour 4 portions.

Salsa de fruits et légumes accompagnée de chips de pita

Temps total : 30 min

Sandwich Banh mi au saumon & betteraves

Temps de préparation : 30 minutesTemps total : 40 minutes

Scones à la betterave et au sirop d'érable

Temps total : 45 min

Scones au bacon, érable & épinards

Temps de préparation : 20 minutesTemps total : Cuisson : 20 minutes

Sorbet à la citrouille et aux épices chaï

Temps de préparation : 15 minutes + 15 minutes de cuisson

Soupe à la citrouille

Temps total : 45 min.Pour 4-6 portions.

Soupe à l’oignon à la bière – Croûton fromagé au cheddar fort

Pour 4 pers.

Soupe à l’oignon, poireaux et pommes (vide-frigo)

Tartare de thon, pommes, mayonnaise épicée et pousses vertes

Temps de préparation: 20 minutesSans cuisson

Tartine de tapenade, girolles et fromage en grains

Velouté de maïs et salsa de fenouil-pomme-menthe

Temps de préparation : 20 min.Temps total : 40 min.

Œufs en cocottes, crème et ciboulette

Par convive :

Aligot de l'Européa au fromage 1608 de Charlevoix

Temps de préparation : 20 minutesTemps total : Cuisson : 12 minutes

Beignets de maïs et crevette – Salade de tomates et d’épinards

Pour 4 personnes.

Brochettes d’agneau à la Bruschetta biologique

Temps de préparation : 20 min de préparation + 12h à 24h de marinade

Burgers de porc aux zestes de citron

Cailles poêlées au sirop d'érable et au vinaigre balsamique

Temps de préparation : 40 minutesTemps total : Temps de cuisson : 45 minutes

Chili végé et chocolaté à la citrouille

Temps de préparation : 30 minTemps total : 1h15

Dinde festive de l’Action de Grâce

Temps de préparation : 25 min. Temps de saumurage : 12h (si souhaité)

Feuilles de bettes farcies au cerf et aux bleuets

Temps total : 35 min.Pour 4 portions.

Filet de bison, sauce au poivre sauvage, purée de betteraves, salade de betteraves chiogga et pickles de champignon

Temps de préparation : 1h30 (Prévoir du temps pour mariner la viande, de 36h à 48h)

Foccacia aux tomates confites & fleur d'ail

Temps de préparation: 75 minutesTemps de cuisson: 20 à 25 minutes

Fondue au fromage

Pour 2 pers.

Général Tao

Temps de préparation : 20 minutesTemps total : Cuisson : 20 minutes

Gravlax de saumon à la betterave

Temps de préparation : 15 min.Prévoir 36 à 48 heures de macération.

Guédilles de crabe des neiges

Pour 4 portions.

Homard poché au beurre

Pour 2 pers.

Homard, mayo agrumes et piment fumé, tomates marinées, chou-rave

Temps total : 1hPour 4 pers.

Jambon effiloché à l’érable et aux épices douces

Jarret d'agneau braisé aux tomates et son vin de muscat

Pour 4 personnes.Marmite allant au four.

Lotte au chorizo, tomates et oignons, accompagnée de pommes de terre sautées

Pour 2 personnesTEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES

Magret de canard à l’érable et compote de canneberges poivrée

Pour 2 personnes.

Magret de canard aux figues et cinq parfums

Pour deux personnes

Mijoté de veau et de légumes

Temps de préparation : 20 minutesTemps total : 1h05

Mini-burgers de bœuf effiloché

Temps de préparation : 20 min.Temps total : 3h30 à 4h.

Orge aux deux champignons et au fromage trappiste

Temps de préparation : 20 minutesTemps total : Cuisson : 25 minutes

Osso buco aux deux courges

Temps de préparation : 40 minutes + 3h15 de cuisson

Osso buco de porc du Québec, sauce au caribou et légumes-racines

Temps de préparation : 25 minTemps total : 2h

Parfait de foie de canard au poiré de glace

Pâtes fraîches & rubans d'asperges

Temps de préparation : 45 min de préparation (30 min de repos)Temps total : Cuisson : 1-2 minutes

Petits maquereaux marinés à la bière et à la moutarde, pommes de terre au pesto de roquette

Temps de préparation : 1h 24h de temps de macération.

Pizza aux Rubans d’Asperge, Crevettes Nordiques et Gré des Champs

Poisson grillé au zaatar

Poisson mariné au miel et soya, purée de céleri-rave et poêlée de champignons

Temps de préparation : 1h + Temps de marinade: 6hPour 4 personnes.

Pommes de terre au four aux oignons caramélisés, présentation façon tataki

Temps de préparation : 30 minutesTemps total : Cuisson : 45 minutes

Porc à l’érable et purée de topinambours à l’ail confit

Temps de préparation : 10 minutesTemps total : Temps de cuisson : 20 minutes - Temps de repos : 5minutes

Poulets de Cornouailles farcis aux champignons sauvages

Pour 6 personnes.

Poutine aux légumes-racines

Temps de préparation : 30 minTemps total : 50 min

Ravioli de viande braisée, sauce au thé fumé, champignons, roquette et cheddar

Temps total : 1h30Pour 4 personnes.

Repas printanier aux asperges et à la sauce aux herbes

Portions : 4 Si vous n'êtes pas quatre convives, faites cuire moins de pommes de terre et d'œufs, mais préparez tout de même la recette complète de sauce. Elle se conserve quelques jours et est délicieuse en trempette pour les crudités, en accompagnement d'une grillade, en tartinade dans un sandwich, etc. Bref, ce ne sont pas les idées qui manquent pour la déguster!

Risotto aux pleurotes et au canard

Temps de préparation : 15 minutesTemps total : Temps de cuisson : 40 minutes

Rouleaux de printemps au saumon et aux fraises du Québec

Temps total : 20 min.Pour 8 rouleaux.

Salade d'épeautre et asperges grillées, vinaigrette aux herbes fraîches

Pour 4 pers.

Salade de betteraves et fromage de chèvre, vinaigrette aux graines de pavot

Pour 4 portions.

Salade de betteraves et germinations, sauce crémeuse épicée

Temps de préparation : 15 minutesTemps total : Temps de cuisson : 10 minutes

Salade de crevettes et purée de carottes

Temps de préparation : 40 min.Pour 4 pers.:

Salade de rattes, cipollini marinés au cari, magret fumé et yogourt à la moutarde

Temps total : 1hPour 4 pers.:

Salade d’asperges, Pionnier, pissenlit, vinaigrette au chorizo

Temps de préparation : 30 min.

Salade Scandinave

Pour 4 portions.

Satays de poulet à la mangue et à la lime

Préparation: 3h15 minutesCuisson: 10 minutes

Saumon mariné au cari, purée de brocoli, poêlée de choux de Bruxelles, pois et oignons verts

Temps total : 45 minPrévoir du temps pour mariner le poisson (24h)

Soupe à l’oignon à la bière – Croûton fromagé au cheddar fort

Pour 4 pers.

Soupe à l’oignon, poireaux et pommes (vide-frigo)

Tartare de thon, pommes, mayonnaise épicée et pousses vertes

Temps de préparation: 20 minutesSans cuisson

Tatin de tartiflette

Temps de préparation : 40 min.Temps total : 1h20.

Tortelli alla Parmigiana (bettes à carde et ricotta)

Pour 6 pers.

Trottoir à la Dinde & aux Pommes

Moule rectangulaire 35,5 cm x 10 cm (14 pouces x 4 pouces) à fond amovible.

Turbot « Fifty Shades of Crème »

Beurre "East Coast" pour fruits de mer

Bouillon de poulet

Confiture aux framboises et au basilic

Temps total : 15 minPour 1 pot de 250 ml.

Extrait de vanille maison

Ketchup de maïs

Temps total : 30 min

Pesto printanier aux fines herbes

Temps de préparation : 5 minutes

Relish d'aubergine et figues

Sauce aux canneberges classique de grand-maman

Sauce tomate à l'ail confit

Pour 1 litre de sauce.

Comment décortiquer le crabe des neiges?

Cube de glace aux fleurs

Les feuilles de rhubarbe, un insecticide naturel

Remplacer le sucre par le sirop d'érable

Chili végé et chocolaté à la citrouille

Temps de préparation : 30 minTemps total : 1h15

Croustilles de légumes racines

Temps de préparation : 30 minTemps total : 2h

Hummus de betteraves et framboises

Temps de préparation : 15 minTemps total : 60 min

Légumes racines rôtis au four

Limonade fraises-rhubarbe-basilic

Temps de préparation : 10 min + 5 min. de cuissonTemps total : 15 min,

Pesto printanier aux fines herbes

Temps de préparation : 5 minutes

Salade de courge musquée, orge, pommes et vinaigrette au miel

Temps total : 1hPour 4 personnes.

Salsa fraises & rhubarbe

Temps de préparation : 20 min.Pour 4 portions.

Soupe à la citrouille

Temps total : 45 min.Pour 4-6 portions.

Têtes de violon à l’ail

Pour 4 portions.

Agrumes à l'érable

Aligot de l'Européa au fromage 1608 de Charlevoix

Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : Cuisson : 12 minutes

Beignets de maïs et crevette – Salade de tomates et d’épinards

Pour 4 personnes.

Beurre "East Coast" pour fruits de mer

Bircher müesli aux pommes, cerises et érable

Temps total : 1h

Biscuits à la citrouille et aux abricots

Biscuits du Père-Noël et sa poudre magique

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 12-15 minutes

Bouchées dessert

Temps de préparation : 15 min par recette
Pour 3 douzaines de bouchées par recette.

Bouillon de poulet

Brochettes d’agneau à la Bruschetta biologique

Temps de préparation : 20 min de préparation + 12h à 24h de marinade

Bûche de Noël Red Velvet aux betteraves, fromage à la crème et thé Earl Grey

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

Burgers de porc aux zestes de citron

Café alcoolisé à l'érable

Crédit photo: Les produits d’érable du Québec
Pour 1 café

Cailles poêlées au sirop d'érable et au vinaigre balsamique

Temps de préparation : 40 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 45 minutes

Cake au thon, olives vertes et tomates séchées

Temps de préparation : 10 min.
Temps total : 35 à 45 min.

Cake-Pop à l’érable

Matériel: 25 bâtons à cake-pop, bloc de mousse ou boite en carton trouée (base pour disposer les cake-pops)
Temps de préparation (plusieurs étapes): 1 heure
Temps de réfrigération: 2 x 1 heure

Carré du Printemps

Pour 9 carrés.
Utiliser un moule 9”x9”

Chili végé et chocolaté à la citrouille

Temps de préparation : 30 min
Temps total : 1h15

Clafoutis aux fraises, rhubarbe et chocolat

Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : Cuisson : 20 minutes

Cocktail rafraîchissant gin, concombre, lime et aloès

Temps de préparation : 15 min

Comment décortiquer le crabe des neiges?

Compote de poires et bleuets au poivre noir

Une recette idéale pour accompagner une entrée, pour ceux qui aiment le mélange sucré-salé.

Compote de rhubarbe et fraises du Québec façon Tiramisu

Cône Betterave-Chèvre

Confiture aux framboises et au basilic

Temps total : 15 min
Pour 1 pot de 250 ml.

Crème de noix à la fleur d’oranger

Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : Cuisson : 20 minutes

Crêpes Suzette aux amours en cage

Pour 2 personnes.

Croque demoiselle aux framboises

Temps total : 15 min.
Pour 4 portions.

Croustade aux pommes & Route de la Soie

6 à 8 portions
Temps de préparation: 20 minutes

Croustilles de légumes racines

Temps de préparation : 30 min
Temps total : 2h

Cube de glace aux fleurs

Cœurs sablés au chocolat

Temps de cuisson: 8 à 10 minutes.

Dinde festive de l’Action de Grâce

Temps de préparation : 25 min.
Temps de saumurage : 12h (si souhaité)

Duo à offrir: Barres choco-matcha et écorces d'oranges confites choco-chaï

Temps de préparation: 50 minutes + 4 heures (séchage)
Temps de cuisson: 20 minutes

Duo d’huîtres festives

Empanadas québécoises

Pour 24 empanadas (12 de chaque sorte)

Extrait de vanille maison

Feuilles de bettes farcies au cerf et aux bleuets

Temps total : 35 min.
Pour 4 portions.

Filet de bison, sauce au poivre sauvage, purée de betteraves, salade de betteraves chiogga et pickles de champignon

Temps de préparation : 1h30
(Prévoir du temps pour mariner la viande, de 36h à 48h)

Financiers à la mangue et à la noix de coco, Concassé de fraises au poivre noir, Écume de lait au chocolat blanc

Foccacia aux tomates confites & fleur d'ail

Temps de préparation: 75 minutes
Temps de cuisson: 20 à 25 minutes

Fondants choco-framboises

12-15 petites portions
Temps de préparation: 20 minutes

Fondue au fromage

Pour 2 pers.

Fromage frais aux champignons sauvages

Pour 4 personnes.

Gaspacho du marché et crevettes de Matane

4 portions (verre)

Gâteau renversé aux poires, amandes et sirop d’érable

Portions: 10
Préparation: 25 minutes

Gaufres à la carotte & chantilly à l’orange

Général Tao

Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : Cuisson : 20 minutes

Graines de citrouille

Gravlax de saumon à la betterave

Temps de préparation : 15 min.
Prévoir 36 à 48 heures de macération.

Guédilles de crabe des neiges

Pour 4 portions.

Homard poché au beurre

Pour 2 pers.

Homard, mayo agrumes et piment fumé, tomates marinées, chou-rave

Temps total : 1h
Pour 4 pers.

Hummus de betteraves et framboises

Temps de préparation : 15 min
Temps total : 60 min

Jambon effiloché à l’érable et aux épices douces

Jarret d'agneau braisé aux tomates et son vin de muscat

Pour 4 personnes.
Marmite allant au four.

Ketchup de maïs

Temps total : 30 min

Le bon choix de noix pour votre pesto

Le punch du Havre-aux-Glaces

Temps total : 10 min

Le smoothie vert tonique post-réveillon

Pour 1 smoothie

Légumes racines rôtis au four

Les feuilles de rhubarbe, un insecticide naturel

Les Grands-Pères dans le sirop

Temps total : 30 min.
Pour 6 pers.

Limonade fraises-rhubarbe-basilic

Temps de préparation : 10 min + 5 min. de cuisson
Temps total : 15 min,

Lotte au chorizo, tomates et oignons, accompagnée de pommes de terre sautées

Pour 2 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES

Magret de canard à l’érable et compote de canneberges poivrée

Pour 2 personnes.

Magret de canard aux figues et cinq parfums

Pour deux personnes

Mélange de thé: l’Épicé

Mijoté de veau et de légumes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : 1h05

Mille-feuille de crémeux à l’érable et chantilly au chocolat

Mini-burgers de bœuf effiloché

Temps de préparation : 20 min.
Temps total : 3h30 à 4h.

Mousse au chocolat

Temps de préparation : 35 min.

Noix apéritives Cajun

Nougat au miel et aux noix

Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 40 minutes - Temps de repos : 12 heures

Orge aux deux champignons et au fromage trappiste

Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : Cuisson : 25 minutes

Osso buco aux deux courges

Temps de préparation : 40 minutes + 3h15 de cuisson

Osso buco de porc du Québec, sauce au caribou et légumes-racines

Temps de préparation : 25 min
Temps total : 2h

Pain perdu aux épices et crème au beurre d’érable

Temps total : 30 min

Panna cotta au chocolat blanc, framboises et basilic

Pour 4 pers.

Parfait de foie de canard au poiré de glace

Pâtes fraîches & rubans d'asperges

Temps de préparation : 45 min de préparation (30 min de repos)
Temps total : Cuisson : 1-2 minutes

Pesto printanier aux fines herbes

Temps de préparation : 5 minutes

Petits maquereaux marinés à la bière et à la moutarde, pommes de terre au pesto de roquette

Temps de préparation : 1h
24h de temps de macération.

Pizza aux Rubans d’Asperge, Crevettes Nordiques et Gré des Champs

Poisson grillé au zaatar

Poisson mariné au miel et soya, purée de céleri-rave et poêlée de champignons

Temps de préparation : 1h + Temps de marinade: 6h
Pour 4 personnes.

Pommes de terre au four aux oignons caramélisés, présentation façon tataki

Temps de préparation : 30 minutes
Temps total : Cuisson : 45 minutes

Porc à l’érable et purée de topinambours à l’ail confit

Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 20 minutes - Temps de repos : 5minutes

Poulets de Cornouailles farcis aux champignons sauvages

Pour 6 personnes.

Poutine aux légumes-racines

Temps de préparation : 30 min
Temps total : 50 min

Punch de Noël La Monnaguette

Temps de préparation: 10 minutes
Rendement: 1 pichet

Quiche aux oignons caramélisés au sirop d’érable

Ravioli de viande braisée, sauce au thé fumé, champignons, roquette et cheddar

Temps total : 1h30
Pour 4 personnes.

Relish d'aubergine et figues

Remplacer le sucre par le sirop d'érable

Repas printanier aux asperges et à la sauce aux herbes

Portions : 4
Si vous n'êtes pas quatre convives, faites cuire moins de pommes de terre et d'œufs, mais préparez tout de même la recette complète de sauce. Elle se conserve quelques jours et est délicieuse en trempette pour les crudités, en accompagnement d'une grillade, en tartinade dans un sandwich, etc. Bref, ce ne sont pas les idées qui manquent pour la déguster!

Risotto aux pleurotes et au canard

Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 40 minutes

Rouleaux de printemps au saumon et aux fraises du Québec

Temps total : 20 min.
Pour 8 rouleaux.

Salade d'épeautre et asperges grillées, vinaigrette aux herbes fraîches

Pour 4 pers.

Salade de betteraves et fromage de chèvre, vinaigrette aux graines de pavot

Pour 4 portions.

Salade de betteraves et germinations, sauce crémeuse épicée

Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 10 minutes

Salade de courge musquée, orge, pommes et vinaigrette au miel

Temps total : 1h
Pour 4 personnes.

Salade de crevettes et purée de carottes

Temps de préparation : 40 min.
Pour 4 pers.:

Salade de rattes, cipollini marinés au cari, magret fumé et yogourt à la moutarde

Temps total : 1h
Pour 4 pers.:

Salade d’asperges, Pionnier, pissenlit, vinaigrette au chorizo

Temps de préparation : 30 min.

Salade Scandinave

Pour 4 portions.

Salsa de fruits et légumes accompagnée de chips de pita

Temps total : 30 min

Salsa fraises & rhubarbe

Temps de préparation : 20 min.
Pour 4 portions.

Salsa « sucré-salé » à l’érable

Sandwich Banh mi au saumon & betteraves

Temps de préparation : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Satays de poulet à la mangue et à la lime

Préparation: 3h15 minutes
Cuisson: 10 minutes

Sauce aux canneberges classique de grand-maman

Sauce tomate à l'ail confit

Pour 1 litre de sauce.

Saumon mariné au cari, purée de brocoli, poêlée de choux de Bruxelles, pois et oignons verts

Temps total : 45 min
Prévoir du temps pour mariner le poisson (24h)

Scones à la betterave et au sirop d'érable

Temps total : 45 min

Scones au bacon, érable & épinards

Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : Cuisson : 20 minutes

Smoothie aux légumes d’été

Pour 2 portions (plat) / 4 portions (entrée).

Smoothie chaï fraises et framboises

Temps total : 5 mins.

Sorbet à la citrouille et aux épices chaï

Temps de préparation : 15 minutes + 15 minutes de cuisson

Soupe à la citrouille

Temps total : 45 min.
Pour 4-6 portions.

Soupe à l’oignon à la bière – Croûton fromagé au cheddar fort

Pour 4 pers.

Soupe à l’oignon, poireaux et pommes (vide-frigo)

S’Mores Framboise à la Racine

Pour 7 personnes.

Tartare de thon, pommes, mayonnaise épicée et pousses vertes

Temps de préparation: 20 minutes
Sans cuisson

Tarte crémeuse à la noix de coco grillée et aux fraises caramélisées

Note: la tarte se conserve bien au congélateur en prenant soin de la laisser décongeler une vingtaine de minutes avant de la servir.

Tartine de tapenade, girolles et fromage en grains

Tatin de tartiflette

Temps de préparation : 40 min.
Temps total : 1h20.

Têtes de violon à l’ail

Pour 4 portions.

Tortelli alla Parmigiana (bettes à carde et ricotta)

Pour 6 pers.

Trottoir à la Dinde & aux Pommes

Moule rectangulaire 35,5 cm x 10 cm (14 pouces x 4 pouces) à fond amovible.

Turbot « Fifty Shades of Crème »

Velouté de maïs et salsa de fenouil-pomme-menthe

Temps de préparation : 20 min.
Temps total : 40 min.

Verrines de chocolat blanc, pommes caramélisées et crumble aux épices

Temps total : 1h
Pour 4 personnes

Œuf poché sur toast aux champignons à la fleur d’ail

Temps total : 20 min

Œufs en cocottes, crème et ciboulette

Par convive :